Sulle montagne d'Iraty, nei Paesi Baschi francesi, la transumanza è una pratica ancestrale: in primavera inoltrata, nel mese di giugno, le greggi liberavano le terre a valle e venivano spostate in quota fino a settembre, verso pascoli gestiti in modo collettivo dove il latte era lavorato nelle etxola o cayolar, le malghe in lingua basca. Oggi questa tradizione è a rischio, praticata ancora da qualche decina di pastori, molti dei quali "senza terra", sempre di meno a ogni stagione. Ce la raccontano un padre e un figlio, entrambi pastori ed entrambi casari.
