Nei paesi occidentali, lo spreco alimentare sta diventando un problema serio, negli Stati Uniti, ad esemio, il 40% dei prodotti alimentari commestibili acquistati viene scartato. Per limitare questio fenomeno bisogna informare i consumatori in modo che cambino le cattive abitudini e conoscano le conseguenze che il cibo scaricato ha sull'ambiente.
Valentin Thurn, dopo avere affrontato con Taste the Waste, le cause dello spreco alimentare nella catena di produzione del cibo, si focalizza adesso su agricoltori, direttori di supermercati, cuochi o semplici casalinghe che si battono per recuperare la considerazione per il cibo in una prospettiva etica ed ecologica