Sulla costa del Perù settentrionale si è sviluppata recentemente una nuova coltura: quella dell'asparago. Grazie alla deviazione delle acque dei ghiacciai presenti nelle montagne vicine, indirizzate in un terreno desertico come quello del Trujillo, si è infatti riusciti a creare il terreno adatto in cui la pianta mediterranea può crescere e di cui si segue l'intero ciclo produttivo con gli occhi dei tanti lavoratori locali, costretti vivere con pochi dollari al giorno.
